Gaumenfreuden im Herzen der Alpen

Kulinarische Kunstwerke unseres Küchenchefs

Unter der Leitung von Küchenchef Antoine Dubois, einem Visionär mit internationaler Erfahrung und tiefen Wurzeln in der Schweizer Kulinarik, verwandelt unser Team die besten Zutaten der Region in wahre Kunstwerke. Antoine Dubois, aufgewachsen im Herzen des Wallis, hat seine Leidenschaft für die alpine Küche in renommierten Sternerestaurants in Zürich und Paris verfeinert, bevor er seine Expertise ins Alpenblick brachte.

Unsere Philosophie ist eine Hommage an die „Farm-to-Table“-Bewegung: Wir pflegen direkte Partnerschaften mit lokalen Bauern, Käsern und Jägern aus Zermatt und dem umliegenden Wallis. Dies garantiert nicht nur unvergleichliche Frische und Qualität, sondern unterstützt auch unsere lokale Gemeinschaft und bewahrt die Authentizität unserer Gerichte.

Freuen Sie sich auf Signature Dishes wie die „Trilogie vom Walliserrind mit Bergkartoffelgratin“ oder unsere innovative Interpretation der „Alpinen Kräutersuppe mit Ziegenkäse-Nocken“. Jedes Gericht ist eine sorgfältig choreographierte Symphonie aus Texturen und Aromen, die die reiche Kulinarik-Tradition der Alpen modern interpretiert.

Unser Sommelier, Herr Lorenz Brunner, hat mit Hingabe eine Weinkarte zusammengestellt, die perfekt auf die kulinarischen Kreationen unseres Küchenchefs abgestimmt ist. Von den fruchtigen Noten eines Walliser Petite Arvine bis hin zu den robusten Tiefen eines Bordeaux – wir bieten für jeden Gaumen und Anlass den passenden Wein.

Besonders stolz sind wir auf unsere Kollektion seltener Jahrgänge und limitierter Editionen, die wir in unserem historischen Weinkeller lagern. Gerne arrangieren wir für Sie eine private Weinverkostung oder eine exklusive Kellerführung, bei der Sie mehr über die Geschichte und Herstellung unserer Weine erfahren können.

• Über 300 Weine aus den besten Regionen der Welt
• Spezialitäten aus dem Wallis: Petite Arvine, Humagne Rouge, Cornalin
• Persönliche Sommelier-Empfehlungen
• Private Weinverkostungen auf Anfrage