Kulinarik für Feinschmecker: Veganes & Lokales Genussangebot
Pflanzliche Gourmetküche trifft auf alpine Tradition – erleben Sie, wie vielfältig und raffiniert vegane und lokale Küche sein kann.
Vegane Gourmetküche auf Michelin-Niveau
Im Alpenblick definieren wir alpine Gastronomie neu, indem wir traditionelle Schweizer Gerichte mit innovativen plant-based Interpretationen verbinden. Unsere Küchenphilosophie basiert auf der Überzeugung, dass vegane Küche nicht nur nahrhaft, sondern auch ein wahres Kunstwerk sein kann.
Erleben Sie Techniken wie präzise Fermentation, schonendes Smoken und kreative Molekulare Gastronomie, die unsere Gerichte zu unvergleichlichen Geschmackserlebnissen machen. Stolz präsentieren wir hausgemachte Pflanzenmilch-Käse, hergestellt aus erlesenen alpinen Nüssen und Cashews, die den perfekten Begleiter zu unseren saisonalen Menüs bilden.
Jeder Teller ist ein kulinarisches Meisterwerk, angereichert mit Wildkräutern und essbaren Blüten aus der alpinen Umgebung von Zermatt, die beweisen: Vegan ist Gourmet!
- Michelin-Niveau vegane Gourmetküche
- Innovative Pflanzenmilch-Käse
- Saisonale Menüs mit Wildkräutern
Alpine Pflanzen als kulinarische Schätze
Die unberührte Natur rund um Zermatt ist unsere Speisekammer. Wir beziehen „Försterkräuter“ und Wildgemüse direkt aus den Zermatter Bergen, die unseren Gerichten eine unvergleichliche Frische und Authentizität verleihen. Unsere Küchenchefs verwenden lokale Getreidesorten wie traditionellen Urroggen, Emmer und sogar alpine Quinoa.
Entdecken Sie die Power von alpinen Beeren wie Heidelbeeren, Sanddorn und Vogelbeeren, die nicht nur Farbe, sondern auch intensive Flavours mitbringen. Essbare Blüten und über 30 Arten von Alpenkräutern aus unserem eigenen Kräutergarten sorgen für einzigartige geschmackliche Akzente und aromatische Tiefe.
Durch enge Partnerschaften mit lokalen Bio-Bauern und Wildsammlern stellen wir sicher, dass nur die frischesten und hochwertigsten pflanzlichen Zutaten ihren Weg in unsere Küche finden, um Ihnen eine wahre Kulinarik der Schweiz zu bieten.
Maßgeschneiderte Menüs für jeden Ernährungsstil
Ihre individuellen Ernährungsbedürfnisse sind uns wichtig. Unser Küchenteam kreiert mit Leidenschaft maßgeschneiderte Menüs, die weit über das Übliche hinausgehen. Ob glutenfreie Gourmet-Optionen mit alternativen Getreiden, vitalisierende Raw-Food-Menüs durch Dehydration und Kaltverarbeitung oder spezielle Keto-vegane und Low-Carb-Kreationen – wir bieten eine Vielfalt, die begeistert.
Wir integrieren Prinzipien der ayurvedischen Küche und nutzen adaptogene Superfoods für einen ganzheitlichen Wellness-Boost. Und für unsere jüngsten Gäste zaubern wir kinderfreundliche vegane Menüs, die nicht nur gesund, sondern auch mit spielerischen Präsentationen die Augen zum Leuchten bringen.
Teilen Sie uns Ihre Wünsche mit, und wir gestalten ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis ganz nach Ihrem Geschmack.
Lernen Sie die Geheimnisse veganer Gourmetküche
Möchten Sie selbst die Kunst der veganen Gourmetküche erlernen? Nehmen Sie an unseren exklusiven Hands-on Kochkursen mit unserem erfahrenen veganen Küchenchef teil. Erlernen Sie die Geheimnisse der Fermentation für hausgemachte Probiotika oder entdecken Sie, wie Sie exquisite Plant-based Cheese kreieren, die in Geschmack und Textur herkömmlichem Käse in nichts nachstehen.
Für Abenteuerlustige bieten wir Foraging-Touren in die Zermatter Alpen an, bei denen Sie essbare Wildkräuter entdecken und anschließend in einem gemeinsamen Cooking-Experience verarbeiten. Und für Gäste, die lieber von zu Hause aus lernen möchten, bieten unsere Online-Masterclasses die perfekte Gelegenheit, unsere kulinarischen Techniken zu Hause umzusetzen.
Tauchen Sie ein in die Welt der pflanzlichen Kulinarik und erweitern Sie Ihre Fähigkeiten!
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Biologische Weine und innovative Getränke-Pairings
Unser kulinarisches Erlebnis wird durch eine sorgfältig kuratierte Auswahl an Getränken abgerundet. Genießen Sie biodynamische Schweizer Weine, die perfekt zu unseren pflanzlichen Kreationen passen, oder entdecken Sie unsere innovative vegane Wine-Alternative für ein kompromissloses Genusserlebnis.
Probieren Sie unsere hausgemachten Kombuchas, verfeinert mit alpinen Kräutern und Früchten, oder lassen Sie sich von unseren Signature Cocktails mit botanischem Gin und lokalen Spirituosen überraschen. Eine Auswahl an beruhigenden Kräutertees und belebenden Adaptogenic-Drinks runden unser Angebot ab, die nicht nur den Gaumen verwöhnen, sondern auch einen Wellness-Boost bieten.
Unser Sommelier berät Sie gerne, um die perfekte Getränkebegleitung für jedes vegane Gericht zu finden und Ihr Geschmackserlebnis zu maximieren.
Getränkekarte EntdeckenErleben Sie unvergessliche vegane Genussmomente im Alpenblick
Reservieren Sie noch heute Ihr veganes Degustationsmenü und lassen Sie sich von uns auf eine kulinarische Reise durch die Schweizer Alpen entführen.
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